Theceners का उपयोग मुख्य रूप से तरल या अर्ध-ठोस पदार्थों की चिपचिपाहट, स्थिरता और बनावट को बदलने के लिए किया जाता है, और व्यापक रूप से भोजन, सौंदर्य प्रसाधन, डिटर्जेंट और अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है। इसके मुख्य कार्यों में स्वाद में सुधार करना, संरचना को स्थिर करना, जैल बनाना, क्रिस्टलीकरण को नियंत्रित करना, आदि शामिल हैं।
1। खाद्य क्षेत्र
Improving बनावट और स्वाद
उदाहरण के लिए थिकेनर्स फूड्स को एक चिपचिपा या जेल जैसी बनावट दे सकते हैं:
आइसक्रीम में मोटा जोड़ने से बर्फ के क्रिस्टल को बहुत बड़े होने से रोक सकते हैं और स्वाद को नाजुक बना दिया।
जेली, पुडिंग, आदि एक जेल संरचना बनाने के लिए अगर, जिलेटिन, आदि पर भरोसा करते हैं।
स्टैबिलाइज़ फूड स्ट्रक्चर
दही और पेय पदार्थों में दूध प्रोटीन वर्षा को रोकें और एक समान स्थिति बनाए रखें।
शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए सॉस और जाम में स्तरीकरण से बचें।
Control क्रिस्टलीकरण और जल प्रतिधारण
आइसक्रीम में सिरप सैंडिंग (चीनी क्रिस्टलीकरण) या आइस क्रिस्टल गठन को रोकें।
आटे के उत्पादों में पानी के अवशोषण को बढ़ाएं और उम्र बढ़ने और सूखने में देरी करें।
अन्य कार्य
फिल्म गठन और संरक्षण (जैसे कि ऑक्सीकरण को रोकने के लिए कोलाइड के साथ फल की सतह को कोटिंग)।
स्थिर फोमिंग (बीयर फोम, शराबी केक संरचना)।
2। गैर-खाद्य क्षेत्र
प्रसाधन सामग्री
चिपचिपाहट को समायोजित करने और स्थिरता बढ़ाने के लिए लोशन और क्रीम में उपयोग किया जाता है।
जिलेटिन और पॉलीसैकराइड डेरिवेटिव आमतौर पर त्वचा देखभाल सूत्रों में पाए जाते हैं।
डिटर्जेंट और सॉफ्टनर
प्रसार और आसंजन में सुधार करने के लिए चिपचिपाहट बढ़ाएं (जैसे सॉफ्टनर गाढ़ा करें और तरलता को कम करें)।
3। विशेष अनुप्रयोग
चिकित्सा क्षेत्र: कैप्सूल और मलहम के चिपचिपापन नियंत्रण के लिए उपयोग किया जाता है।
औद्योगिक निर्माण: जैसे कि फोम प्लास्टिक लीवेनिंग एजेंट (गैर-स्पष्ट कोर उपयोग, लेकिन कुछ एडिटिव्स से संबंधित कार्य हैं)।