थिकेनर की विस्तृत परिभाषा का विश्लेषण निम्नलिखित दृष्टिकोणों से किया जा सकता है:
1। Basic परिभाषा और कोर फ़ंक्शन
थिकेनर (अंग्रेजी नाम थिकेनर) एक प्रकार का मैक्रोमोलेक्युलर पदार्थ है जो पानी में भंग कर सकता है और जलयोजन के माध्यम से एक चिपचिपा या जेल जैसा समाधान बना सकता है। इसके मुख्य कार्यों में शामिल हैं:
सिस्टम की चिपचिपाहट को बढ़ावा दें: तरल को एक समान और स्थिर निलंबन या पायस स्थिति में रखें।
Gel गठन या बनावट सुधार: उदाहरण के लिए, भोजन में एक चिपचिपा स्वाद दें, या डिटर्जेंट में आसंजन बढ़ाएं।
2। andclassification और स्रोत
स्रोत के अनुसार, इसे दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:
Natural thickeners: जैसे कि स्टार्च, गम अरबी, अगर, आदि, मुख्य रूप से पौधों या समुद्री शैवाल से निकाला जाता है।
Synthetic ThickEners: जैसे कि सोडियम कार्बोक्सिमेथाइल सेल्यूलोज, सोडियम पॉलीक्रिलेट, आदि, रासायनिक बहुलकीकरण द्वारा तैयार किया गया।
3। Application exacts
कई उद्योगों में थिकेनर एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं:
फूड इंडस्ट्री: स्वाद और स्थिरता में सुधार करने के लिए सॉस, आइसक्रीम, आदि में उपयोग किया जाता है। डेली केमिकल प्रोडक्ट्स: जैसे चिपचिपापन को समायोजित करने और सफाई प्रभाव को बढ़ाने के लिए शैम्पू और डिटर्जेंट।
Medicine और कोटिंग्स: निलंबित एजेंट या फिल्म-गठन सहायता के रूप में।
4।
थिकेनर्स को विभिन्न परिदृश्यों में, gelling एजेंट्स, glofood glues या ofhydrophelic colloids भी कहा जाता है, जो उनके उच्च आणविक भार हाइड्रोफिलिक गुणों पर जोर देते हैं।